21 и 22. Крок-мадам и Блинные пышки
Jan. 5th, 2013 01:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tutliputliДва рецепта для ленивых и не очень завтраков.
Блинные пышки.
"Гастроном", номер которого не скажу, потому что от журнала осталась лишь эта страница.
Рецепт привожу дословно.
Что нужно:
200 мл молока
50 гр сливочного масла
1 яйцо
400-500 гр муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. сахара
1 ст.л. кокосовой стружки
щепотка соли
крупнокристаллический коричневый сахар
сливочное масло для подачи
250 мл теплой воды смешать с теплым молоком. Добавить наарезанное крупными кусками сливочное масло, яйцо, просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку, соль. Тесто взбить блендером на самой высокой скорости, 2 минуты. Смесь должна быть в меру густая, гуще, чем для дрожжевых блинов. Емкость накрыть полотенцем, оставить на час. Ложкой или половником разлить тесто по формочкам диаметром 8-9 см, верх присыпать крупным коричневым сахаром. Обратите внимание, что при выпечке тесто поднимается почти в 2 раза. Выпекать в центре духовки при 160-170 градусах 18 минут + 2 минуты под грилем.
В центр каждой пышки можно положить вишню, чернику, кусочек банана или шоколада. Наполнители лучше закладывать в заполненную примерно на треть форму, а сверху залить тестом.
Как это делала я. Опустим то, что по глупости оставила без присмотра тесто и оно, поднявшись, атаковало блендер и поверхности вокруг. Я не добавляла кокосовую стружку (не было желания) и вместо коричневого сахара использовала для посыпки простой. И то не на все пышки. По рекомендации журнала положила в несколько пышек кусочки банана и шоколада с орехами. Вышло интересно, но мне больше понравились просто пышки с сахаром (о, как они хороши при макании в сгущенку!). Пекла в силиконовых формах для маффинов. Еще одна ошибка - голодные мы стали доставать пышки из формы сразу, как только извлекли ее из духовки. Из-за чего нежные штучки замялись и потеряли форму. Я бы посоветовала подождать минут 5. Второй партии мы дали постоять и пышки не потеряли форму.
Крок-мадам.
Рецепт из январского Гастронома.
Разогреть сковороду. Отрезать 2 куска хлеба/батона толщиной около 1 см. В одном из них вырезать середину, оставшуюся "рамку" ( толщиной около 1 см) намазать сливочным маслом и положить масляной стороной на сковороду. В "рамку" аккуратно разбить яйцо. Немного обжарить, чтобы яйцо "схватилось". Рядом обжарить с одной стороны второй кусок хлеба, предварительно намазав его сливочным маслом.
Собираем конструкцию: целый кусок хлеба, сыр, ветчина, хлеб с яйцом.
Всю эту красоту ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, до готовности яйца.
Скажу честно - духовочную стадию я упустила по невнимательности и яйцо до готовности довела в сковороде, накрытой крышкой. Сыр расплавился лишь слегка за счет горячего хлеба. Да, вот такая я ворона:)
Несмотря на мою невнимательность, получилось очень вкусно. Это отличный вариант для почти быстрого завтрака.
Блинные пышки.
"Гастроном", номер которого не скажу, потому что от журнала осталась лишь эта страница.
Рецепт привожу дословно.
Что нужно:
200 мл молока
50 гр сливочного масла
1 яйцо
400-500 гр муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. сахара
1 ст.л. кокосовой стружки
щепотка соли
крупнокристаллический коричневый сахар
сливочное масло для подачи
250 мл теплой воды смешать с теплым молоком. Добавить наарезанное крупными кусками сливочное масло, яйцо, просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку, соль. Тесто взбить блендером на самой высокой скорости, 2 минуты. Смесь должна быть в меру густая, гуще, чем для дрожжевых блинов. Емкость накрыть полотенцем, оставить на час. Ложкой или половником разлить тесто по формочкам диаметром 8-9 см, верх присыпать крупным коричневым сахаром. Обратите внимание, что при выпечке тесто поднимается почти в 2 раза. Выпекать в центре духовки при 160-170 градусах 18 минут + 2 минуты под грилем.
В центр каждой пышки можно положить вишню, чернику, кусочек банана или шоколада. Наполнители лучше закладывать в заполненную примерно на треть форму, а сверху залить тестом.
Как это делала я. Опустим то, что по глупости оставила без присмотра тесто и оно, поднявшись, атаковало блендер и поверхности вокруг. Я не добавляла кокосовую стружку (не было желания) и вместо коричневого сахара использовала для посыпки простой. И то не на все пышки. По рекомендации журнала положила в несколько пышек кусочки банана и шоколада с орехами. Вышло интересно, но мне больше понравились просто пышки с сахаром (о, как они хороши при макании в сгущенку!). Пекла в силиконовых формах для маффинов. Еще одна ошибка - голодные мы стали доставать пышки из формы сразу, как только извлекли ее из духовки. Из-за чего нежные штучки замялись и потеряли форму. Я бы посоветовала подождать минут 5. Второй партии мы дали постоять и пышки не потеряли форму.
Крок-мадам.
Рецепт из январского Гастронома.
Разогреть сковороду. Отрезать 2 куска хлеба/батона толщиной около 1 см. В одном из них вырезать середину, оставшуюся "рамку" ( толщиной около 1 см) намазать сливочным маслом и положить масляной стороной на сковороду. В "рамку" аккуратно разбить яйцо. Немного обжарить, чтобы яйцо "схватилось". Рядом обжарить с одной стороны второй кусок хлеба, предварительно намазав его сливочным маслом.
Собираем конструкцию: целый кусок хлеба, сыр, ветчина, хлеб с яйцом.
Всю эту красоту ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, до готовности яйца.
Скажу честно - духовочную стадию я упустила по невнимательности и яйцо до готовности довела в сковороде, накрытой крышкой. Сыр расплавился лишь слегка за счет горячего хлеба. Да, вот такая я ворона:)
Несмотря на мою невнимательность, получилось очень вкусно. Это отличный вариант для почти быстрого завтрака.
